2012年9月17日 星期一
Lemon Cheesecake Recipe
餅底 -
消化餅 (打碎)100g牛油(熱溶) 40g
餡料-
Creamcheese 250g
蛋 3隻
砂糖 70g
牛油(熱溶) 80g
檸檬汁 半個
檸檬皮 半個
METHOD OF CAKE BASE:
先將牛油溶液及已打餅碎拌勻, 倒在蛋糕模底及用匙壓平及壓實, 放入雪櫃內備用;
METHOD OF FILLING
1. 先用打蛋機打發忌廉芝士, 加入砂糖打至幼滑
2. 把餡料用的牛油溶液倒入芝士混合物內, 攪拌均勻;
3. 加入檸檬皮及檸檬汁
4. 雞蛋逐一加入芝士糊內, 用打蛋機把它們完全混合;
5. 芝士糊倒入模內, 以坐水形式把芝士蛋糕焗起。
以180焗 45-60分鐘. (火力視乎每個爐的火力而去更改)
6. 完成後將蛋糕放入凍格雪約20-30分鐘; 取出後起模及作裝飾, 再放入雪櫃普通格內雪約1-2小時
沙薑雞翼食譜
之前在聚會準備了沙薑雞翼 , 分享一下做法吧!
材料:
雞翼 約60隻
沙薑粉 1/3樽 ( 我在惠康買, 或可以在雜貨店買 )
步驟:
(1) 洗淨雞翼,用鹽及老抽醃2-3小時
(2) 洗淨鹽及抹乾水份,用沙薑粉醃1/2小時
(3) 預熱焗爐(200/220度),焗20分鐘即成
因為數量多, 我分了上下2層焗 , 上層會比較金黃色的!
西米露食譜
西米露
調味料
椰漿1罐(超市有售),糖。
椰漿1罐(超市有售),糖。
做法:
(1)將西米100g ,放入滾水,用小火煮至半透明,當米心中間只剩一點點白芯時,即可關火。餘溫即 可以將西米燜熟20分鐘,過冷水待用。(2)1碗熱水加入2大匙糖。(3)將200ml鮮奶加200ml椰奶及糖水混合調勻後放入冰箱。(4)把過了冷河的西米加入椰奶即成, 可加入一些西瓜
(1)將西米100g ,放入滾水,用小火煮至半透明,當米心中間只剩一點點白芯時,即可關火。餘溫即 可以將西米燜熟20分鐘,過冷水待用。(2)1碗熱水加入2大匙糖。(3)將200ml鮮奶加200ml椰奶及糖水混合調勻後放入冰箱。(4)把過了冷河的西米加入椰奶即成, 可加入一些西瓜
小秘訣
(1)要西米露有彈性就一定要用冷水沖過,不可偷懶省略此道工夫。
(2)要注意水量與材料的控制比例,既不能太稀、顯不出味道,又不能太稠,西米露會黏得化不開。
(3)想要使西米露不粘在一起的方法是:在西米露放入滾水中煮時,要不停的攪拌。
(4)西米露最好當天吃完,以免隔夜變硬。
(1)要西米露有彈性就一定要用冷水沖過,不可偷懶省略此道工夫。
(2)要注意水量與材料的控制比例,既不能太稀、顯不出味道,又不能太稠,西米露會黏得化不開。
(3)想要使西米露不粘在一起的方法是:在西米露放入滾水中煮時,要不停的攪拌。
(4)西米露最好當天吃完,以免隔夜變硬。
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