Lemon Cheesecake Recipe

餅底 -
消化餅 (打碎)100g牛油(熱溶) 40g

餡料-
Creamcheese 250g
蛋 3隻
砂糖 70g
牛油(熱溶) 80g
檸檬汁 半個
檸檬皮 半個

METHOD OF CAKE BASE:
先將牛油溶液及已打餅碎拌勻, 倒在蛋糕模底及用匙壓平及壓實, 放入雪櫃內備用;
METHOD OF FILLING
1. 先用打蛋機打發忌廉芝士, 加入砂糖打至幼滑
2. 把餡料用的牛油溶液倒入芝士混合物內, 攪拌均勻;
3. 加入檸檬皮及檸檬汁
4. 雞蛋逐一加入芝士糊內, 用打蛋機把它們完全混合;
5. 芝士糊倒入模內, 以坐水形式把芝士蛋糕焗起。
以180焗 45-60分鐘. (火力視乎每個爐的火力而去更改）
6. 完成後將蛋糕放入凍格雪約20-30分鐘; 取出後起模及作裝飾, 再放入雪櫃普通格內雪約1-2小時