西米露食譜

西米露

調味料
椰漿1罐(超市有售)，糖。

做法：
（1）將西米100g ，放入滾水，用小火煮至半透明，當米心中間只剩一點點白芯時，即可關火。餘溫即 可以將西米燜熟20分鐘，過冷水待用。（2）1碗熱水加入2大匙糖。（3）將200ml鮮奶加200ml椰奶及糖水混合調勻後放入冰箱。（4）把過了冷河的西米加入椰奶即成, 可加入一些西瓜

小秘訣
（1）要西米露有彈性就一定要用冷水沖過，不可偷懶省略此道工夫。
（2）要注意水量與材料的控制比例，既不能太稀、顯不出味道，又不能太稠，西米露會黏得化不開。
（3）想要使西米露不粘在一起的方法是：在西米露放入滾水中煮時，要不停的攪拌。
（4）西米露最好當天吃完，以免隔夜變硬。